Bonbons de grand-mère, Société

Le sucre candi : le sucre candi roux est un gros cristal de sucre obtenu par cristallisation lente d'un sirop de sucre concentré, coloré par caramélisation et qu'on laisse refroidir pendant dix à douze jours dans des bacs tendus de fils de lin ou de coton. Le sucre candi trouve une...

Les pâtes de fruits : pâtes de fruits tendres parfumées à la pulpe naturelle de fruits. Mélange de pulpe d'abricots, de pulpe de pommes et de pulpe du fruit correspondant au goût final. L'emploi exclusif d'arômes naturels et de colorants naturels extrait de végétaux (par exemple le curcuma...

Les orges et les amandes : la première étape de fabrication consiste à faire fondre le sucre avec un mélange d'orge et d'eau. Durant cette étape le sucre passe de l'état solide à l'état liquide, c'est la clarification. La cuisson peut commencer. Une fois cuit, le sucre est travaillé à la...

Les classiques : anis, violette. Les mélanges de fruits : framboise, cerise, melon, mandarine, fraise, pomme, rhubarbe, banane, cassis, coquelicot, orange. Les goûts d'hiver : miel, citron, sapin, menthe, eucalyptus (également comme infusion). Les autres : bergamotte, cannelle,...